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1、准备材料：八爪鱼 500克、芥末膏 适量、小红辣椒 3-4个、姜 2片、蒜 2-3瓣、盐 2克、鸡精 2克、糖 1克、酱油 2克、辣椒油 5克。
2、一、第一步将八爪鱼用清水洗干净，放在菜板上，如下图所示。
3、二、将洗干净的八爪鱼切成薄片，尽量切薄一些，如下图所示。
4、三、然后将蒜切末，小红辣椒斜刀切薄片，姜切丝，如下图所示。
5、四、锅中放入适量的水，将切好的八爪鱼片焯水，然后捞出沥干。
6、五、锅中放油，5成油温放入干辣椒、花椒、八角小火炸出香味，浇在八爪鱼上。
7、六、将芥末膏、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒油放到八爪鱼盘子里拌均匀，芥末八爪鱼就完成了。
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